佛法山有機年菜

古早太白粉~葛鬱金
「食用葛鬱金」新鮮嫩莖芽可碳烤食用,亦可煮湯或炒食,味道香Q甜美,搗取根莖部汁液濾乾可製成太白粉。科別:薑科
別稱:粉薯、太白筍、竹芋
效能:清熱、利尿、潤腸、健脾
主治:煩渴、便秘、小便不利、食慾不振
葛鬱金

竹芋科,葛鬱金屬。葛鬱金雖然是屬於竹芋科植物,但它的葉片與薑科植物很相似。葉片有葉鞘,葉排成兩排,葉脈把葉身分成部均勻的兩部分,一邊較大,另一邊較小。它的花呈白色,長躲在葉腋間,一不注意舊察覺不到。


排灣族語:alutu

學名:Maranta arundinaceae
別稱:粉薯、竹芋、金筍

生長環境:台灣低海拔山區的斜坡地,部分為栽培作物。

採集季節:11-02月份

食用方式:取地下塊莖,煮食、生食、烤食或蒸食

 粉薯粉就是古早的太白粉。(記者楊文琳攝)
 記者楊文琳/台中報導
 大力推廣有機飲食的佛法山聖德禪寺,特別開課教授有機年菜,運用有抗氧化效果的地瓜做成地瓜糕,使用古早太白粉粉薯粉取代一般太白粉勾芡,不但熱量低,而且顧腸胃。
 地瓜是偏鹼性的食材,含有高纖維素,可以促進腸胃蠕動,可改善宿便,阻止多餘膽固醇生成。有機地瓜糕的材料包括芋仔蕃薯一至二斤、燕麥粉兩杯、蓮藕粉一杯、紅糖一杯、水六百至七百西西。腰果、紅棗、葡萄乾適量。作法是將果汁機先放水六百至七百西西,再放入燕麥粉、蓮藕粉、紅糖打勻細,芋仔蕃薯削皮切大丁蒸稍熟即可,電鍋外鍋

 地瓜高纖低熱量,用芋仔蕃薯入菜,色彩豐富。(記者楊文琳攝)
約放半杯水。取一深盤,在盤內抹一點油,倒進剛打好的漿,再放進芋仔蕃薯大丁,漿要淹過大丁,上面再鋪上堅果,以大火蒸二十分鐘即可。
 不少年菜都會使用太白粉勾芡,但一般太白粉的成分不明,佛法山在花蓮瑞穗的有機農場,種植了俗稱粉薯的葛鬱金,這種古早的太白粉,不但是有機種植,而且葛鬱金具有降腸胃燥熱之氣、改善腸胃發炎的功效,花蓮當地人中暑不適時常會泡來喝,因此建議在做菜時勾芡可以改用粉薯粉或是有機蓮藕粉,比較有健康概念  
 年節時免不了吃糕點,有機地瓜糕有健康概念。(記者楊文琳攝)


葛鬱金治感冒症狀胃脹胸悶  

   【記者紀姮姬/台北報導】台東區農業改良場指出,葛鬱金的原始品種又稱「粉薯」,早年為糧食的代用品或製作澱粉的原料;近年來,經改良選育發展出變化無窮的葉色紋理,非常美麗,成為極受歡迎的觀葉植物。

   葛鬱金別名:金筍、粉薯、竹蒿薯,性涼、味甘,塊根具有解暑利尿,清熱宣肺之效。主治感冒,沙啞無聲,咳嗽,咽喉腫痛、治腹胃脹痛、胸悶脅痛。

   葛鬱金於昔日為澱粉的來源,將塊根水洗過濾出澱粉,曬乾後可用。今因被木薯取代而漸被忽視。塊莖蒸食或磨粉調理,澱粉品質優異,葛鬱金洗淨切絲沾麵糊炸酥相當好吃,亦可做成食粿、餅乾、丸子及烹調料理,生食或熟食皆可,味美可口。

   葛鬱金成株很容易發生分孽,每株每年可形成3~4小株,塊莖繁殖,全陽或遮光環境可行分株繁殖,有些品種可在莖端發生高芽,也可切下行扦插繁殖。

   葛鬱金有精緻紋理和豐富色彩,光澤變化的圖案簡直是巧奪天工的藝術創作,又耐陰,可盆栽供室內裝飾和觀賞;也適合庭園栽植或供作插花葉材。

葛鬱金的用途

1 食用:葛鬱金性味甘淡、無毒,生食、絞汁、當糊粉,煮食及烘烤用,尤其烘烤最具原味特色。

2民間傳統食法:於清早盛一湯匙粉,置於杯中加冷開水攪勻,然後加少許蜂蜜,直接飲服有保健作用,此為傳統驗方,讀者若欲試服,須依自己體質參酌,並請教中醫師為宜。

資料來源: http://www.breastfeeding.org.tw/forum/discuz/viewthread.php?tid=26995&fpage=1&highlight=&page=7&sid=nnvp3T

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Posted by Cheney的媽優 at 痞客邦 PIXNET 留言(26) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (26)

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  • 小貞
  • 嗨!我是花蓮慈濟阿月的朋友,
    她介紹我"粉薯粉"的功效,上個月託她幫我買了2斤的"手工日曬粉薯粉"...一斤300元耶...
    天然的好嘛!!而且道地!!沒有混合"其他太白粉"...

    我發現用溫水加黑糖泡茶...對於感冒聲啞、咳嗽有很大改善,至少不用看醫生,用不著吃藥!!
    之前也有買過,也許不夠純吧,沒有感覺,只是有飽飽的感覺罷了...

    阿月我信的過,況且我預定就可郵寄到家的...

    這年頭...什麼都有假,找對人才重要,重要的是要有良心吧!!
    原本是有機品...養生的,
    若是吃出異樣難以補救的!!願大家都有好的身體,
    謝謝詠的媽優,將資料發表唷!!
  • 智韋
  • 好像滿不錯的唷,可以請教小貞文中所提到的慈濟阿月聯絡方式嗎?!
    我的老婆常常感冒,尤其是這個季節。
  • 小貞
  • 可以幫您問一問阿月,
    如果她願意我再提供您,
    也請您告知您的連絡方式...
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  • Ben
  • 我曾經用粉薯粉做玉米濃湯好喝喔...
  • 其實小小孩對於粉薯粉泡黑糖直接飲用較無法接受,
    可以做成粉棵,
    做為點心滿好吃的,
    加上純的蜂蜜真是美味唷!

    Cheney的媽優 replied in 2008/11/25 15:10

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  • 小粒子
  • 吔好點子

    還可以做黑糖粉薯蒟篛呢,那小孩一定吃.
  • 彩蓉
  • 恩!!婆婆有高血壓,
    飲用一段黑糖加粉薯粉,血壓都很ok...
    開始還吃控制血壓的慢性病藥,現在,
    慢慢可以不服藥...一起服用感覺血壓反而降低了...
    能夠不吃藥,自然的好。
  • 真的,只要"對"了...什麼就都"對"了!!
    自然療法總是較"放心"

    Cheney的媽優 replied in 2010/04/16 13:35

  • chenyuch
  • xcv
  • youngquang
  • 轉載整理資料
    「粉薯」又可稱為「山粉薯」、「食用美人蕉」學名葛鬱金. 據說其性涼、味甘,具有解暑利尿,清熱宣肺之效。
    主要功效:行氣解鬱 化瘀止痛 利膽退黃 涼血 止血
    主治感冒,沙啞無聲,咳嗽,咽喉腫痛、腹胃脹痛、胸悶脅痛
  • niko6509
  • 請問在哪可以買到粉薯粉呢??謝謝
  • 有需要請打電話詢問 0928681539
    目前才有喔!!(冬季)

    Cheney的媽優 replied in 2011/01/10 14:16

  • 雪碧
  • 台東達仁鄉有葛鬱金

    我知道台東達仁鄉新化村有一位邱先生,目前種植了一大片,大約十一月份才成熟,他歡迎大家上山體驗採擷並自己製作成粉,我也很期待,想大啖葛鬱金美食呢。
  • 謝謝提供訊息喔!!

    Cheney的媽優 replied in 2011/01/10 14:18

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  • 養身者
  • 天然養身
  • 媽咪拿來炸馬鈴薯條,
    寶貝超愛吃的咧!
    他不愛吃速食店的喔!!
    玉米濃湯也讚耶!!
    只是有些傷本!!
    感謝讀經班的"謝老師"讓我知道"粉薯粉"天然療效...
    加黑糖,治好咳嗽!!

    Cheney的媽優 replied in 2011/03/03 08:49

  • 吳太太
  • 南市永康區 吳太太 0928681539(若有需要,請響久一點) ,
    純手工自製半斤150元,一斤250元,(冬季)
    有效果力喔。
  • 有需要的人,
    請自行連絡囉:)

    Cheney的媽優 replied in 2011/03/07 18:36

  • 別有一番滋味
  • 粉薯粉加咖啡很讚喔!
  • 訪客
  • 黑糖粉薯粉咖啡很好喝! 提神又暢通.
  • 訪客
  • 晚歲前煮一杯兩湯匙粉加點黑糖煮成將喝了一夜好碎布幣起來尿尿可是是看
  • Private Comment
  • 金兆相
  • 請問有誰知道有賣活的植株的呢?我想要自己種一些!!
  • 天慧組合
  • 如果能加入圖片更加好。

  • 很棒的建議:)

    Cheney的媽優 replied in 2013/10/15 08:58

  • 玉婷
  • 您好,借您的文章分享一下,長知識囉!十分感謝。
  • :)

    Cheney的媽優 replied in 2013/12/03 14:43

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